无机盐与微量元素

发布时间：[2021-03-23 08:59:32]

人体内除碳、氢、氧、氮是以有机化合物形式存在外，其余各种元素统称为无机盐，旧称矿物质或灰分。人体内无机盐的总重量虽然仅占人体体重的4%（碳、氢、氧、氮诸元素占人体重量96%)，需要量虽然不象蛋白质、脂类、碳水化合物那样多，但它们也是人体内需要的一类重要的营养素。
无机盐的功用，主要是构成身体组织与调节生理机能两个方面。无机盐是构成身体组织的重要组成成分，如钙、磷、镁是骨骼、牙齿的主要成分，铁是血红蛋白的主要成分，碘是甲状腺的重要成分，锌是胰岛素的重要成分，磷是神经、大脑磷脂的重要成分。无机盐能调节多种生理功能，如维持组织细胞的渗透压，调节体液的酸碱平衡，维持神经肌肉的兴奋性，如钾、钠、钙、镁离子，无机盐又是体内活性成分如酶、激素和抗体等的组成或激活剂，如激活唾液淀粉酶需要氯离子；磷酸化作用中多种酶的激活需要镁离子等。

由于新陈代谢，每天都有一定数量的无机盐通过各种途径排出体外，而无机盐又与有机营养素不同，在体内不能合成，因而必须通过膳食予以补充。无机盐广泛存在于动物、植物食品中，故一般不易造成缺乏，但在特殊生理条件下（如孕妇、乳母、婴幼儿和老年人)或膳食调配不当，或生活环境特殊等原因，则易产生缺乏。从营养学观点或从现实生活看，我国人民膳食中比较容易缺乏的无机盐主要有钙、铁、碘。

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